Le porc noir de Bigorre est une race de porc autochtone, originaire des Pyrénées centrales, qui a été relancée dans les années 1980 par un groupe de passionnés. Ainsi sauvée de la disparition, cette race bénéficie aujourd’hui de l’AOC Noir de Bigorre. Vivant au pied des Pyrénées en quasi liberté, le porc noir de Bigorre s’alimente sainement herbe, glands, fruits ou châtaignes qu’il cherche dans son vaste enclos. Ce mode d’élevage et cette race particulière font l’éloge du bon gras aux surprenantes vertus. En salaison, frais ou en conserve, le noir de Bigorre éveillera vos papilles avec son gout délicat et fondant. Les connaisseurs vous confieront volontiers qu’ils en raffolent !!!
Biensûr, si vous voulez acheter un jambon de porc noir de bigorre, il faut que vous trouviez un point, mais aussi, il faut connaître le prix. Quand vous avez fait votre recherche, vous allez y voir dans chaque site le prix du jambon noir. Notez que chacun a leur prix et il le vend soit en kg soit en fine tranche. Pour ce dernier, il se vend aux environs de 15 € et pour le jambon en entier
La viande de porc est très largement consommée en France. Nous avons sélectionné des abattoirs et des élevages de qualité pour vous servir du porc qui a du goût !La viande de porc est très largement consommée en France. Nous avons sélectionné des abattoirs et des élevages de qualité pour vous servir du porc qui a du goût ! Moins Détails PORC IBÉRIQUE PORC FRANÇAIS Montrer 1 - 10e 10 articles Disponible Carré de porc origine Aveyron 2Kg POR-carre-porc-aveyron-2000-2000 Le carré de porc d'origine Aveyron c'est une certitude de retrouver le goût du porc traditionnel. Parfaitement équilibré en gras il est à cuire tel quel ou à détailler facilement en côte de porc. Pièce de 1,5 Kg environ 32,40 € Disponible Colis de porc Français 11 Kg COL-porc-francais-11 Soit 10,90€/kg TTC Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans colis de porc 100% Français est produit dans notre atelier. Rassemblant les meilleures parties du porc il vous comblera par son prix et son goût ! 120,99 € Disponible Côte de porc AOP Noir de Bigorre POR-cote-noir-bigorre-350-400 La côte de porc AOP Noir de Bigorre est un produit Français exceptionnel. Elevé pendant au moins 12 mois, sur des prairies ou dans les sous-bois, nourri essentiellement à partir des ressources naturelles, l’herbe, les céréales, les glands et les châtaignes à la saison, le Porc Noir de Bigorre se caractérise par la qualité particulière de sa viande et de... 11,51 € Rupture de stock Côte de porc ibérique POR-cote-porc-iberique La côte de porc ibérique se caractérise par une forte pénétration de gras intramusculaire. Ces porcs, engraissés aux glands sont produits pour leur jambon mondialement reconnu, les plus grands chefs se sont très vite intéressés à la viande fraiche provenant de ces élevages. La côte de porc ibérique c'est un morceau plaisir, généreux et aromatique ! 14,40 € Disponible Epaule de porc entière POR-epaule-entiere L'épaule de porc d'Aveyron entière est destinée au fumoir. Les porcs d'Aveyrons sont des porcs de montagne, donnant une viande parfaitement persillée et adaptée à la fumaison. Essayez donc cette pièce mythique des fumeurs !L'épaule fait entre 5 et 6 Kg. 49,50 € Rupture de stock Pluma de porc ibérique POR-Pluma Pâques est très suivie en Espagne et toute la semaine étant fériée les abattoirs ne nous expédient pas de pluma cette semaine-là . Nous pourrons redémarrer les livraisons de pluma à partir de la semaine à l’extrémité du Lomo, la pluma Ibérique a une forme triangulaire. Elle est caractérisée par sa tendreté et son fondant, un équilibre... 28,35 € Disponible Poitrine de porc entière POR-poitrine-entiere-4000-5000 La poitrine de porc est livrée entière désossée avec sa couenne. Nous prélevons cette poitrine de porc dans des porcs de qualité pour un gras et un maigre poitrine fait entre 4 et 5 Kg. 51,75 € Disponible Ribs de porc entier POR-Ribs-2000-2200 Les ribs de porc sont découpé dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour le barbecue, mélangeant os, gras et viande persillée. Les ribs sont livrés prêt à griller par pièce de 2,1 Kg environ. 25,20 € Disponible Saucisses Artisanales POR-saucisses-artisanales Nos saucisses artisanales sont préparées à partir de cochon élevés en France. Un produit sain et parfaitement équilibré en matière grasse pour des grillades de qualité ! Elles sont fabriquées en Aveyron ou dans notre atelier à Montpellier suivant les arrivages. 15,99 € Disponible Tripous Aveyronnais CHA-tripous Les tripous aveyronnais font partie de la gastronomie aveyronnaise depuis la nuit des temps. C'est un plat traditionnel préparé à partir de panse de veau, de jambon sec et de porc. La sauce qui l'accompagne est composée de vin blanc, tomates et d'autres aromates. Les tripous sont originaire de la Naucelloise, conserverie traditionnelle située à Naucelle... 6,98 €
Rôtiechine, Porc Noir de Bigorre AOP. 30,15 € soit 45,00 €/kg. Un goût puissant et une grande longueur en bouche. Juste ce qu'il faut de sel gemme du bassin de l'Adour qui stimule les papilles et rehausse les saveurs tout en douceur. Coupé en tranches fines, sa chair finement persillée et légèrement brillante est signe d'une belle
Où acheter du bœuf gras de race bazadaise à Bordeaux ? Vous habitez Bordeaux ou ses alentours, vous voulez déguster du bœuf gras de race bazadaise en famille, entre amis... ?Wilfried Bardet artisan boucher à Gradignan, près de Bordeaux, vous propose son bœuf gras de race bazadaise, qu'il a sélectio... En savoir plus Bienvenue dans la boucherie de W. BARDET, proposant une large sélection de viande de bœuf, d'agneau et de volaille. Notre équipe d'artisans bouchers met à votre disposition toutes les meilleures races de viande pour vous faire découvrir un goût exceptionnel. De plus, notre équipe met également à votre disposition un large choix de charcuterie traditionnelle à Bordeaux saucisson sec, chorizo, saucisse séchée, magret séché, magret fumé, poitrine fumée, séchée, viande de grison, etc. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur nos produits.
PorcNoir de Bigorre de l EARL des Périlles à GAUSSAN (65) Terre de Bigorre Les côteaux, les périlles, 65670 Gaussan
Après avoir frôlé l’extinction, le porc noir de Bigorre a pris sa revanche couronné de deux AOP, il trône désormais sur les meilleures tables. On l’a même vu à l’Élysée… © Joël Estrade Oreilles en béret, tête droite et pointue, corps cylindrique, aplombs fins, élégant épi formé par les soies de son dos comment ne pas craquer pour le porc noir de Bigorre ? Et pourtant, ce fleuron de la culture paysanne gasconne a été rejeté au point de risquer l’extinction. En 1981, l’Institut national de la recherche agronomique recensait seulement trente-quatre truies et deux verrats élevés dans le piémont pyrénéen, leur berceau historique. Vouant le gras aux gémonies, l’époque préférait le cochon blanc, plus athlétique et mieux adapté à l’élevage intensif. Par bonheur, vint Armand Touzanne. Employé à la Chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées, ce passionné prit fait et cause pour le porc noir. Trop adipeux, mon cochon ? Allons donc ! Blanc et doux, son gras équilibré entre acides oléiques et linoléiques se révèle aussi bon pour les papilles que pour le système immunitaire. Il agit contre les maladies cardio-vasculaires et le cholestérol. Un consortium de soixante éleveurs, trois salaisonniers, deux artisans charcutiers, deux conserveurs et une confrérie brandit désormais le drapeau noir. La filière produit près de 10 000 porcs par an, distribués auprès des restaurants gastronomiques, des épiceries fines et des boucheries-charcuteries les plus exigeantes. L’Élysée l’a même inscrit à son menu. Un succès qui repose sur un cahier des charges très strict. La zone de production se réduit aux Hautes-Pyrénées, à certaines communes des Pyrénées-Atlantiques, au sud du Gers et au Comminges. Nourris à 70 % minimum de céréales sans maïs et évidemment sans OGM, les cochons sont de race pure Porc gascon. Les truies vont tous les jours à la pâture. Les porcelets sont élevés dans des bâtiments pourvus de litière paillée ou sur des prairies dotées d’abris. Pendant au moins les six derniers mois de leur période d’engraissement, les porcs profitent des prairies et des sous-bois. Le nombre d’animaux est inférieur à vingt par hectare et les porcs sont abattus au minimum à l’âge de 12 mois. Liste non exhaustive, et dont l’esprit s’inscrit clairement dans le développement durable du territoire pyrénéen. L’élevage en milieu naturel permet tout à la fois de protéger le patrimoine, de perpétuer la culture paysanne et de préserver le bien-être de l’animal. Ce dernier n’est pas un ingrat. En 2017, le jambon noir de Bigorre et le porc noir de Bigorre ont décroché la précieuse Appellation d’origine protégée. Plus surprenant le charmant mammifère a fait son entrée à l’université Paul-Sabatier de Toulouse, où trois professeurs lui ont dédié deux modules de quatre jours. On appelle ça la gloire. Figure emblématique de la restauration toulousaine, grand défenseur des terroirs et du monde paysan, Denis Méliet est décédé le 3 juin dernier. Quelques jours plus tôt, il avait partagé avec “Luxe’n You” sa passion pour le porc noir de Bigorre © Sébastien Vaissière -Le JGo Au J’Go, nous avons été les premiers à acheter les carcasses de porc noir de Bigorre entières. Il incarne toutes nos valeurs l’élevage d’une race autochtone en milieu naturel, permettant la préservation de l’écosystème et la perpétuation des valeurs paysannes, la qualité gustative mais aussi nutritionnelle. Nous avons acheté un atelier à Hachan pour le travailler, et nous affinerons bientôt nos jambons à Marciac. » Denis Méliet Fondateur du restaurant Le J’Go
Unélevage exceptionnel : Le Porc Noir de Bigorre La zone de production du Porc Noir de Bigorre s'étend entre le Département des Hautes Pyrénées, le Comminges en Haute Garonne, et l'Astarac dans le Gers. Issu de pure race gasconne, il est
Viande > Porc > Viande Porc Noir de Bigorre AOP Commandez votre charcuterie et votre viande de porc noir de Bigorre AOP en direct des meilleurs producteurs fermiers ! Craquez pour une viande au persillé incomparable ou pour le meilleur jambon de France, le jambon Noir de Bigorre AOP ! Toute la charcuterie de porc noir de Bigorre a été conçue dans le respect d'un cahier des charges strict race porc gascon élevage en plein air, durée de vie longue 12 mois au moins, affinage de 20 mois minimum, consommation quotidienne d'herbe, pour que les animaux fabriquent un bon gras qui confère tout son persillé à la charcuterie ! Livraison express en un jour après l'expédition, dans le respect de la chaîne du froid ! Retrouvez aussi notre viande et notre charcuterie de porc fermier élevé en plein air! Le cochon Noir de Bigorre Reconnaissable à sa couleur entièrement noire, ses oreilles basses et ses pates courtes et fines, le porc noir gascon compte parmi les six dernières races pures locales françaises. Depuis 2015, deux AOP protègent sa viande et sa charcuterie "Porc Noir de Bigorre AOP" et "Jambon Noir de Bigorre". Il doit sa renommée à une poignée de passionnés qui, au début des années 1980, se sont battus pour sa sauvegarde alors que la race était menacée de disparaître, parce qu'inadaptée à l'élevage intensif prôné au lendemain de la seconde guerre mondiale. Retrouvez notre article de blog sur le cochon noir de Bigorre ! 2 AOP encadrées par un cahier des charges strict Une aire géographique définie toute la chaîne de production, de la naissance à l'abattage, doit être réalisée sur le territoire d'origine du porc gascon, à savoir le piémont des Pyrénées centrales, qui s'étend sur 4 départements les Hautes-Pyrénées principalement, mais aussi le Gers et la Haute-Garonne, ainsi que quelques communes des Pyrénées Atlantiques. 60 éleveurs ont un élevage certifié par l'AOP. Un cochon 100 % pure race les cochons doivent être des porcs noirs gascons de race pure, et les reproducteurs mâles et femelles sont inscrit au LIGERAL Livre Généalogique des Races Locales. Un élevage long et extensif les cochons sont élevés 12 mois minimum et jusqu'à 24 mois, en bâtiment sur aire paillée les premiers mois de leur vie, puis en plein air total au delà de leurs 6 mois ou plus tôt suivant les choix de l'éleveur. Chaque parcours ne doit jamais contenir plus de 20 porcs par hectare d'herbe, et 75 % de leur surface doit être recouverte d'herbes hors sous-bois, naturelle ou semée. Une alimentation 100% végétale sans OGM une portion d'un aliment complémentaire d'engraissement composé de céréales produites sur l'aire d'appellation, de minéraux et de vitamines, complété à 50% par l'herbe que les cochons pâturent, et les fruits glanés suivant les saisons glands, châtaignes, pommes, nèfles.
Rillettesde porc noir. 6,67 €. Nos Rillettes de Porc Noir sont issu de notre producteur certifié en AOP, ce qui garantie cette saveur raffinée et ce goût propre à notre recette qui préserve l’authenticité de nos produits. Composition : Maigre et gras de Porc Noir de Bigorre AOP 98%, Gros sel de Guérande, Ail, Poivre.
Charcuteries au porc noir de Bigorre Aucun avis Le porc noir de Bigorre la charcuterie d'excellence pour les petits et les grands gourmands. 377 mots pour vous donner de l'information Informations Evaluations clients et utilisateurs Donnez votre avis La Bigorre, ou Bigòrra en gascon, est une région du Sud Ouest de la France, située dans les Pyrénées. Le Pic du Midi de Bigorre, par exemple, avec son observatoire, est une montagne connue de ce lieu. Cette zone géographique touristique fait partie de la Gascogne et elle se distingue par une culture, une histoire, et un folklore spécifique. De même, la gastronomie traditionnelle à base de porc noir de Bigorre est très ancienne. Les producteurs et éleveurs locaux sont fiers de leurs traditions et de leurs activités. Le porc noir ou porc gascon est une race porcine locale typique de la région Midi Pyrénées. C’est une race ibérique qui est utilisée dans la production de charcuteries haut de gamme. Les charcuteries au porc noir de Bigorre sont une référence en ce qui concerne le goût car elles sont savoureuses et excellentes au niveau gustatif et gastronomique. En outre, elles conviennent pour des repas ou des diners d’excellence, ou bien pour les chefs cuisiniers dans les restaurants gastronomiques. Le site e-commerce Charcuterie-foie-gras est une épicerie fine et une boucherie dans laquelle il est possible d’acquérir de la charcuterie au porc noir de Bigorre. Le catalogue du site web suggère à l’internaute par exemple le chorizzo, le jambon, les pâtés, les terrines ou les rillettes au porc noir de Bigorre. Ces mets peuvent être commandé directement sur le site internet, via paiement sécurisé CB et Paypal. De plus, Charcuterie-foie-gras livre ces produits artisanaux partout dans le monde entier DOM TOM, Europe, Asie, Amériques, Océanie, Afrique…. En plus des charcuteries au porc noir de Bigorre, ce site présente aussi du foie gras et de la charcuterie traditionnelle du Gers. C’est le cas par exemple du saucisson, de la saucisse, du magret de canard séché, de la coppa ou encore du jambon du pays. Plus d’informations et catalogue en ligne sur le site web. Nom de la societeBoucherie Sabathé Adresse35 chemin Jouan de l'Homme Numero de telephone0562073485
LeJambon de Porc Noir de Bigorre est un jambon d'exception, un Grand Cru. Cru, ou sec comme on le nomme en France, c'est surtout un jambon issu de porcs lourds de pure race gasconne. Il bénéficie de l'AOP Jambon de Porc Noir de Bigorre depuis quelques années, signe de son entrée dans le Gotha des plus grands Jambons du monde.
Retrouvez chez Tête de Lard la possibilité d'acheter diverses charcuteries artisanales tel que nos saucissons artisanaux, nos jambons ibériques, nos Pata Negra, nos jambons crus, nos charcuteries savoyardes, tel que nos saucisson de savoie et nos jambon cru de savoie, nos charcuteries corses et nos charcuteries du sud-ouest & une gamme de charcuterie Bio provenant d'une multitude de régions. Nous vous proposons une variété de producteurs de charcuteries artisanales tel que le Domaine de Saint Géry, PADOUEN le noir de Bigorre, Louis Ospital, les salaisons Chavassieux, Pascal Flori ou encore Nemrod, les charcuteries GUEZE, des hommes et des boeufs, et bien plus encore !
Fleischund Leber vom Schwein Noir de Bigorre AOP (85%) (Herkunft Frankreich), Champignons (15%), Gruissan-Salz, Pfeffer FR 65 214 001 EG. Hure Porc Noir de Bigorre - 180 g. Fritons Porc Noir de Bigorre - 180 g. Saindoux de Porc Noir de Bigorre au Piment d'Espelette. Garbure de Porc Noir de Bigorre AOP . Lot de 3 pâtés fins Terrine Vigneronne au Riesling+ Terrine de Lièvre au
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Unélevage exceptionnel : Le Porc Noir de Bigorre La zone de production du Porc Noir de Bigorre s'étend entre le Département des Hautes Pyrénées, le Comminges en Haute Garonne, et l'Astarac dans le Gers. Issu de pure race gasconne, il est élevé dans son milieu naturel de prairies et sous-bois, selon un mode d'élevage ancestral. De caractère paisible et familier, c'est un animal très
Délaissé par les consommateurs, pour son gras trop important, et par les éleveurs, pour sa croissance trop lente, le porc noir de Bigorre à bien failli disparaître. Dans les années 80, avec seulement une trentaine de truies et moins de cinq mâles, une poignée d'éleveurs passionnés ont décidé de relancer cette race trente ans après, comme le meilleur de l'hexagone voir d’Europe, le porc noir de Bigorre est le fruit de la ténacité de quelques irréductible pyrénéens. Grâce à son goût unique, les plus grands chefs n’hésitent plus à le promouvoir. Une superbe réussite!Pour aller plus loin
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